Nachts nicht schlafen koennen.....

[whiteout]

... dann kommt sowas dabei raus... nicht ich, meine liebe Frau, ist heute morgen 02:30 aufgestanden (machen die Baecker ja auch) und hat Broetschen und Brezeln gebacken.
Wir kaufen gan selten noch Brot, oder Broetchen. Der naechste Baecker waere so 30km (einfach) entfernt, also wird das eben daheim gemacht, das es morgens frische Broetchen gibt.
Ich habe immer frisches Brot dabei, wenn ich auf Tour gehe. Frau schneidet das Brot und packt es in die Kuehltruhe. Wenn ich es unterwegs brauche, holle ich mir die Scheiben enzeln raus, tau sie auf und habe immer frisches Brot dabei.

Gruss Holger

[Manni-Blue]

Den Teig selbst gemacht oder fertig gekauft?

[whiteout]

Den Teig selbst gemacht oder fertig gekauft?

Alles selbst gemacht... auch die Lauge. Kann man bei uns nicht kaufen.

Gruss Holger

[cavallo 09]

Das dachte ich mir auch ich glaube kanadischer teig ist für Brezel nicht so gut

[Paleraider]

Alles selbst gemacht... auch die Lauge. Kann man bei uns nicht kaufen.

Gruss Holger

Lauge? Du meinst Sauerteig?

[whiteout]

Das dachte ich mir auch ich glaube kanadischer teig ist für Brezel nicht so gut

Nein, der wird da nicht funktionieren.... ist wohl auch bei Brotteig so. :-)

Lauge? Du meinst Sauerteig?

Nein, das ist die Lauge, welche den Geschmack bei den Broetchen gint.
In DE nehmen die Baecker da 2% Natronlauge. Bei uns gibt es das nicht, da wird dann Natron, Salz und wasser benutzt.

Gruss Holger

[hobbylenker]

Holger, sag' Deiner Frau bitte - RESPEKT!
Bei unseren Bäckern und Backwaren glaube ich, da ist nix mehr mit Lauge.
Die Teigbollen heißen zwar noch "Laugengebäck", schmecken aber universellgeschmacklos.
Den richtigen, typischen Laugengeschmack finde ich hier nicht mehr.
Vielleicht war die Information sogar hier im Forum, daß die Teiglinge mitunter in großer Zahl .... aus China kämen!?!?
Gruß
Klaus

[whiteout]

Holger, sag' Deiner Frau bitte - RESPEKT!

Werd es weitergeben. :-)

Es gibt auch bei uns so Laugenbroetchen.... haben mit denen aber nur die dunkle Farbe gemeinsam. Geschmack... da kann ich auch meine Zeitung essen... dazu kommt noch die Gummikonsistenz... ekelig... ich glaub auch das der Mist aus Chinesien kommt.

Gruss Holger

[Manni-Blue]

Bei unseren Bäckern und Backwaren glaube ich, da ist nix mehr mit Lauge.
Die Teigbollen heißen zwar noch "Laugengebäck", schmecken aber universellgeschmacklos.

Hier in Stuttgart nicht, das gibt es sie noch köstlich schmeckend. Aber auch nur von ausgesuchten Bäckern, kann nicht jeder.

Hierein Rezept

https://www.rezeptschachtel.de/laugenbrezel_rezept.html

[Paleraider]

Wenn ich an Brot, Brötchen oder Gebäck (Süße Teichen) aus meiner Jugend denke........Sowas gibt es heute gar nicht mehr. Im damaligen A&O mit Bäckerei mußte man für Samstags Brötchen vorbestellen und trotzdem bildeten sich Schlangen vor dem Geschäft.
Und heute? Billig muss es sein.

[Manni-Blue]

Das erste Brötchen, das ich gegessen kostete 2 Pfennig, Laugenbrötchen 3 Pf. und Bretzel 5 Pf.

[Paleraider]

Das erste Brötchen, das ich gegessen kostete 2 Pfennig, Laugenbrötchen 3 Pf. und Bretzel 5 Pf.

Und wo lag der Stundenlohn damals?

[Manni-Blue]

Weiß ich nicht, war in den 50er, ging ich zur Schule.

[Paleraider]

Monatslohn 50er Jahre

https://www.was-war-wann.de/historis...onatslohn.html

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Monatslohn 1950 - 125,00 Euro

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Monatslohn 1951 - 141,00 Euro

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Monatslohn 1952 - 147,00 Euro

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Monatslohn 1953 - 157,00 Euro

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Monatslohn 1954 - 166,00 Euro

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Monatslohn 1955 - 181,00 Euro

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Monatslohn 1956 - 184,00 Euro

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Monatslohn 1957 - 195,00 Euro -

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Monatslohn 1958 - 194,00 Euro

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Monatslohn 1959 - 195,00 Euro

[Paleraider]

Und damals war nix mit 35 Stundenwoche.