Wildlachs

[Carola]

Ein Freund bekommt die Chance an Wildlachs zu geraten und wir möchten uns gern beteiligen.
Wenn sich dies ergeben sollt - was mach ich am besten daraus?
Leider hab ich nicht viel Fischerfahrung (ausser der heimischen Forelle natürlich).

[Rainer2401]

Ich kann weitestgehend unfallfrei 10 Fischstäbchen braten...

Aber wie wäre es hiermit:

http://www.youtube.com/watch?v=Xp8w8YKEfxI

Lachs mit einer Kruste aus Saatgut(!) - aber der Typ klingt seriös...

[Thomas]

Hmm..

Wildlachs,ist sone Sache,welche ich aber nicht schlecht reden will..

Aber es kommt drauf an,wann er gefangen wurde und wo er her kommt..
Also von der Erfahrung her,läuft eher der Zuchtlachs ( wir haben bei uns auf dem Lager,mal gaaaaaanz selten Wildlachs dabei ),da er immer die gleiche Konsistenz hat.. Der Wildlachs,wenn der laichen will,dann steckt er all seine Energie in den Rogen und dadurch wird sein Fleisch trocken.. und vor dem Laichen,ist er wohl auch nicht so dolle.. Dann ist da noch ein riesen Unterschied zwischen kanadischen,schottischen und norwegischen.. Aber wie gesagt,die Tendenz geht mehr zum Zuchtlachs..
ich weiß das nun ziemlich genau,weil ich jeden Abend,frischen und geräucherten Fisch in Mengen verlade..

Dieser ist zwar etwas teurer,aber dafür besser..

[Rainer2401]

Zu den verschiedenen Lachsarten kam gestern im Radio ein interessanter Bericht.

Wer einigermassen schwiizerdüütsch versteht, kann ja mal reinhören...

http://www.drs.ch/lib/player/radio.php?audiourl=rtsp://audio.drs.ch/drs1/espresso/081211_lachs.mp3&sg=10000021&sh=10061965

Falls der Direktlink nicht funktioniert, bitte hier probieren

http://www.drs1.ch/www/de/drs1/sendungen/espresso/2649.bt10062264.html

und dann auf "Hören" klicken.

[Carola]

Danke Rainer... das Rezept mit dem Koriander ist wirklich interessant. Nun muss ich nur noch rausfinden, was da als Unterlage auf dem Teller ist....

[Argus]

schön mit Gewürzen einlegen
dann ab in den Rächerofen

und ab dafür :cook[1]::36_1_51[1]::7_4_17[1]::fishing: